Продолжая знакомить наших старшеклассников с наиболее востребованными профессиями сегодня, мы хотим познакомить вас с одной из самых востребованных профессий рынка ресторанных услуг — профессией организатора-технолога ресторанного бизнеса, которой обучают в Кемеровском государственном университете (г. Кемерово, РФ).
Рост спроса и предложения на рынке ресторанных услуг, возникновение и развитие новых ресторанных концепций и форм обслуживания, диктует необходимость гибкого изменения структуры ресторана, совершенствования принципов работы персонала. И этим как раз и занимается организатор-технолог ресторанного бизнеса самый востребованный специалист в индустрии питания.
Сфера профессиональных обязанностей организатора-технолога ресторанного бизнеса включает:
— оформление документов, необходимых для получения разрешительных свидетельств, без которых невозможно функционирование организаций общественного питания;
— создание программ и планов, направленных на внедрение нововведений и оценка их практической пользы;
— продумывание концепции и направлений развития предприятия, учитывая тенденции и требования рынка потребителей;
— контролирование соблюдения норм технологического и производственного процессов;
— осуществление эффективного менеджмента качества;
— реализацию мер, направленных на получение безопасного сырья, готовой продукции и полуфабрикатов;
— принятие решений по использованию новых видов разработанных продуктов, а также способов высокотехнологичного производства;
— выполнение входного контроля качества поставляемых продуктов и материалов;
— проведение стандартных и сертификационных тестирований;
— оценивание динамики изменения конкурентности продукции, исходя из внедренных новых технологий, процессов, сырья и материалов;
— выполнение объективной оценки показателей рентабельности предприятия;
— проведение исследований для получения информации о наиболее выгодных условиях поставки и выполнение работ, направленных на заключение взаимовыгодных соглашений с поставщиками;
— координирование работы системы движения товаров.
Поступив в Кемеровский государственный университет в технологический институт пищевой промышленности, на направление Технология продукции и организация общественного питания вы овладеете всеми этими навыками и компетенциями и сможете успешно применить полученные знания в вашей профессиональной деятельности.
ОФ «Единство»